Moulez entre 20g et 28g de café. La texture doit être fine, se situant entre la consistance du sel fin et celle du sucre en poudre.
Remplissez le compartiment à eau de votre cafetière jusqu’à la valve de sécurité. Pour gagner du temps et surtout éviter de brûler votre mouture pendant la chauffe, utilisez de l’eau déjà chauffée à la bouilloire.
Placez votre café fraîchement moulu dans le porte-filtre. Égalisez la mouture en tapotant légèrement sur le côté, mais ne la tassez surtout pas.
Replacez le filtre sur le réservoir, revissez fermement la partie haute de la cafetière et placez l’ensemble sur une source de chaleur à feu moyen. Laissez le couvercle ouvert pour surveiller l’extraction.
Dès que les premières gouttes de café s’écoulent, baissez le feu. Retirez la cafetière de la source de chaleur lorsque la moitié du café s’est écoulée. Attention : N’attendez pas que toute l’eau soit passée, au risque d’obtenir un café au goût brûlé.
Une fois l’écoulement terminé, fermez le capot. Avant de servir, mélangez délicatement le café avec une petite cuillère pour homogénéiser la boisson.
Consommez votre préparation immédiatement pour profiter de toute sa complexité aromatique, car le café ne se conserve pas une fois extrait.
Réussir un café intense et aromatique avec une cafetière Moka demande de la précision. Suivez les conseils de la Brûlerie des Cimes pour une extraction parfaite.
