Moulez 14g de café. Pour la cafetière à piston, la mouture doit être de type grossière, avec une texture située entre du sucre roux et du gros sel.
Faites chauffer votre eau à 94°C avec votre bouilloire.
Déposez les 14g de café fraîchement moulu au fond de la cafetière.
Versez un peu d’eau chaude dans votre cafetière pour la préchauffer. Cela garantit que votre café restera chaud plus longtemps et optimise l’extraction. Videz l’eau après quelques secondes.
Versez 200g d’eau à 94°C en créant un tourbillon pour bien mouiller l’intégralité du café.
Fermez la cafetière avec le piston en position haute. Laissez infuser pendant 4 minutes sans presser le piston.
Une fois le temps écoulé, ouvrez la cafetière et utilisez une cuillère pour prélever la croûte de café qui s’est formée à la surface.
Pressez doucement jusqu’à descendre le piston au fond de la cafetière, puis versez immédiatement votre préparation dans votre tasse.
Si vous ne servez pas la totalité du café immédiatement, transférez le reste dans un autre récipient. Cela évite que l’infusion ne continue, ce qui apporterait une amertume indésirable à votre boisson.
La cafetière à piston est idéale pour révéler le corps et la richesse aromatique de votre café de spécialité. Suivez ces étapes simples pour une dégustation parfaite.
